Tanto quanto eu posso dizer os padrões devem ser os mesmos que para qualquer servidor JVM. Você está usando o Sun / Oracle JDK padrão, versão 6?
Nesse caso, você pode verificar os valores padrão.
Java 8
Java 6
É claro que, se essa instalação específica do Tomcat for nova, lembre-se de verificar os parâmetros reais da JVM usando ps auxwwe
(se estiver usando o Linux) e seus scripts init caso alguém configure CATALINA_OPTS ou JAVA_OPTS, etc.