Você deseja PCL6 99% do tempo, a menos que tenha necessidades específicas de PostScript. PS é geralmente para o trabalho de design gráfico com aplicações específicas. PCL5 é apenas mais velho então 6. Microsoft escreveu / suporta o formato PCL, a Adobe escreveu o formato PS. Por esse motivo, o PCL é mais confiável e mais rápido.
Tente baixar apenas os drivers e não as instalações completas de software para impressoras, extraia-as para um diretório e aponte o assistente do Server 2008 para esse diretório. Você está procurando arquivos .inf que informarão ao Windows quais modelos de impressoras vão para quais arquivos .dll (o driver real).
Para adicionar uma impressora a uma versão x64 do Server 2008, você deve adicionar o driver x64 primeiro, depois voltar e adicionar drivers adicionais para incluir os x86 necessários para o Windows 7 ou qualquer outro cliente x86. Desta forma, os clientes irão puxar o driver adequado (x86 / x64) quando se conectarem pela primeira vez.