Bem, parece que não há uma resposta real para isso, pode ser apenas uma coisa do Debian / Ubuntu baseada em como eles resolvem seu próprio FQDN.
Descobri que simplesmente comentar o host e a resolução do FQDN em / etc / hosts resolveu o problema.
#127.0.1.1 host1.example.com host1
No entanto, isso não é uma solução real, isso é necessário, caso contrário, você obterá erros ao tentar executar o sudo e outros programas, porque ele não resolve um nome de host.
A solução mais simples para mim foi adicionar uma única linha a 000-default:
ServerName localhost
Esta não é uma solução real como tal, mas significa que não irá corresponder a outros anfitriões e porque é o primeiro anfitrião que o Apache acha que irá resolver para este anfitrião se não for encontrada uma correspondência.