Acontece que o arquivo de texto person.sql
não era codificado em UTF-8 (embora parecesse ser). Na verdade, era latin1 ( ISO 8859-1
).
Para mudar as codificações, eu corri:
iconv -f latin1 -t utf-8 person.sql person-utf8.sql
Depois disso, consegui importar com êxito sem truncamento.