Ahh - o benefício de um segundo par de olhos! Um colega de trabalho ajudou a encontrá-lo no Citrix Web Interface Management. O endereço IP foi codificado na seção Sites de serviços. Para chegar lá, cliquei em Sites dos Serviços do XenApp > > Acesso Seguro > Editar configurações de acesso seguro > Avançar > e então editei a tradução do endereço lá.