O uso de memória do MySQL é muito difícil de prever. Eu recomendaria dar uma olhada no link que apresenta uma introdução ao que é usando memória em sua instalação. Mas para resumir:
"Na verdade, um servidor típico com 8 GB de memória geralmente é executado com um uso máximo de memória teórica de 100 GB ou mais".
Ou, em outras palavras, não se preocupe muito com o máximo possível de uso de memória, a menos que você comece a ver sua troca de servidor.