Tente definir a opção uid = ao montar o hgfs - por exemplo, na Web aqui . Você provavelmente quer que o uid seja definido como o uid do ubuntu ( id
para descobrir).
Como alternativa, se você quiser que todas as pastas criadas sejam do modo 777, isso é umask
. Não estou claro quando você fala sobre o "vm não ter acesso" - a VM tem acesso, mas não a sua conta.