Does it only forget the UNTIL part and replicates till the end of binlog?
Isso mesmo.
Se um escravo configurado anteriormente for iniciado sem --skip-slave-start , ele usará as informações armazenadas em master.info para reconectar-se automaticamente e continuar a replicação como normal - ou seja, sem a cláusula UNTIL . O que significa prosseguir para o final do log binário e aguardar novos eventos de log binário.