Evan está certo, mas, no entanto, é possível:
Monte um compartilhamento do Windows, criando um arquivo grande (você pode usar o dd) nele.
Este arquivo será sua partição do disco de backup - como uma partição do disco rígido.
Isso cria uma partição de teste de 100 MB:
dd bs=1024 count=$[100*1024] if=/dev/zero of=test.part
crie um dispositivo de loop a partir dele (ok se o dispositivo de loop estiver livre e funcionar):
losetup /dev/loop0 || losetup /dev/loop0 test.part && echo OK
Você pode montá-lo como um dispositivo de loop (como você monta arquivos iso) depois de criar um ext3, ext4 ou outro sistema de arquivos de sua escolha:
mkfs.ext3 /dev/loop0
mount /dev/loop0 /backupToWinShare
Tenha em mente que esta solução depende da disponibilidade do compartilhamento do Windows ...
Como alternativa, você deve pensar em um dispositivo iSCSI / iSCSI RAID ou em um servidor Linux barato (que pode executar um destino iSCSI ...). Isso depende do seu orçamento e de suas outras necessidades ...