Isso só pode ser executado no servidor de Transporte de Borda de acordo com a Microsoft, por isso não tenho certeza se ele funcionará em um hub que também está lidando com o tráfego de borda.
Use o seguinte comando do PowerShell para definir o IP de origem:
Set-SendConnector "Connector Name" -SourceIPAddress a.b.c.d
Mais informações estão disponíveis no comando Set-SendConnector aqui .