Use o WAIK para integrar seu pacote de idiomas na mídia em inglês do Vista SP2 e defini-lo como idioma padrão. Você pode facilmente encontrar pacotes de idiomas ao redor ou baixá-los do VL, MSDN, etc. Tenho certeza que você pode encontrá-los no catálogo do Microsoft Update, mas eu não me preocupei em verificar. Eu usei este método repreadamente para criar imagens personalizadas (3 idiomas, etc.).
Deve ser fácil depois disso.