No meu t3.large , o disco raiz é mostrado como /dev/xvda no console, mas acessível como /dev/nvme0n1 do Linux.
O segundo disco ( /dev/xvdb no console aws) é chamado de /dev/nvme1n1 com as partições /dev/nvme1n1p1 e /dev/nvme1n1p2 .
Talvez sua instância do sistema tenha nomes semelhantes?
Nesse caso, para criar novas partições, execute fdisk /dev/nvme1n1 e prossiga com o particionamento.
Espero que ajude:)