Se você mapear todo um dispositivo NVMe para a VM, é possível que o sistema operacional convidado fale diretamente com o hardware da NVMe e isso reduza a latência. Se esse é o seu gargalo e se isso realmente melhora o desempenho, é mais difícil dizer.
Você pode querer examinar o manifesto de Brendan Gregg do protocolo de diagnósticos USE para coletar as informações para tomar uma decisão mais bem informada.