O RAID 5 ficará bem com esses SSDs. Caso contrário, o RAID 1 + 0 também está correto, supondo que a capacidade seja suficiente.
Para o seu caso de uso, você não notará nenhuma diferença importante entre os dois níveis de RAID.
Estou pensando em instalar 4 HPE 480GB SATA 6G SFF SSD em um DL380 Gen 9, executando um controlador de matriz inteligente P440ar. O plano é executar um volume RAID 5 e instalar o Windows Server 2016.
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