Passei um pouco mais de tempo pesquisando com alguma terminologia melhorada após a resposta de Pat e encontrei um comentário do usuário NiKiZe nos fóruns do ipxe que tinham exatamente o que eu precisava.
Alterar meu script fall-through do ipxe usando exit
to exit 1
faz com que o ambiente de pré-inicialização do Hyper-V caia para a próxima opção de inicialização.