A melhor referência para isso seria a ligação da documentação do Nmap - aqui ela afirma claramente que SYN é mais rápido que CONNECT, então o padrão de -sS deve ser mais rápido que -sT. Ele também diz que as varreduras TCP são mais rápidas que as varreduras UDP devido a vários problemas, como tipos de mensagens, limitação de taxa, firewalls e outros. O que o OP diz é possível; no entanto, dependendo da configuração do sistema, os resultados provavelmente não são precisos (embora possam ser executados em uma rede rápida, sem firewalls reduzindo a velocidade dos negócios).