O padrão para o systemd é que um serviço é simples. Isso significa que ele é executado em primeiro plano e, se sair, o serviço será considerado interrompido.
Seu arquivo de configuração mongod tem algo parecido com:
processManagement:
fork: true
, que faz com que mongod seja transferido para o plano de fundo. Existem duas maneiras de corrigir isso, o melhor é alterar fork em /etc/mongod1.conf para false. A outra é definir Type=forking na seção [Service] do arquivo .service .