Acho que você não entende como funciona.
O NGINX não é o que está servindo os arquivos na porta 8080, mas o aplicativo em execução nessa porta. Se você quiser desabilitar a porta 8080 servindo os arquivos, você deve vincular o aplicativo a 127.0.0.1:8080 ou usar um firewall para evitar a conexão a ele.
Além disso, como sua configuração mostra as solicitações de proxy ao seu IP (se tiver sido redigido, imagino que seja seu endereço público), alcançar um redirecionamento na porta 8080 levará a um loop de redirecionamento.