O campo ToS é uma indicação de como priorizar ou rotear o pacote, você agora tem que especificar uma política para explicar o que você quer fazer com esses pacotes. Note que o campo ToS só será útil em sua LAN, o ISP geralmente ignora ou redefine ToS.
Como você está rodando o linux, você deve dar uma olhada no tc (controle de tráfego). (aqui está um bom começar)
Se você quer uma prioridade estritamente baseada em ToS, você tem que configurar o agendador pfifo_fast (você provavelmente tem fq_codel por padrão).
tc qdisc add dev eth0 root pfifo_fast
Embora, se você quiser mais flexibilidade, você pode querer tentar hfsc ou htb como um algoritmo classful, em seguida, fq_codel / pfifo / sfq como um algoritmo classless de folha. Você ainda poderá combinar ToS com iptables ou tc.