Eu encontrei um jeito! Existe uma plataforma chamada Foxpass, que faz exatamente isso - ela pode encaminhar solicitações de autenticação LDAP para o Google e criar um diretório ldap de nuvem além disso. Também possui um servidor radius como bônus.
Eu testei um pouco e parece funcionar como anunciado. Então, para aqueles que planejam construir um serviço de diretório totalmente funcional em cima do Google Apps, eu diria que o Centrify + Foxpass é o caminho:)