Para o que você está tentando realizar, use o parâmetro -Iw
em vez de -Q
. Isso diz ao multitail para rastrear arquivos existentes (tudo em uma janela), além de observar novos arquivos e segui-los (também na mesma janela). O "1" seguindo o padrão curinga especifica para observar novos arquivos a cada segundo. Você também precisa adicionar aspas ao redor dos caminhos para evitar que o shell os expanda, para que você finalmente chegue a:
multitail -Iw "/home/default/storage/accounts/**/*.log" 1