O Windows Server 2012 R2, por padrão, é instalado com um usuário chamado Administrator com uma senha em branco e força você a alterá-lo na primeira inicialização. Isso soa como o que você encontrou, então tente isso.
Caso contrário, não é difícil redefinir uma senha do Windows com um disco de inicialização de várias maneiras, inclusive copiando o cmd.exe para o utilman.exe e usando a ferramenta de facilidade de acessibilidade (que agora é cmd.exe) para abrir um prompt de comando com direitos administrativos.