Eu não acho que o driver binário nVidia forneça esse tipo de funcionalidade, e ele teria que ser fornecido pelo driver. Eu não estou familiarizado o suficiente com o driver binário para descartar isso, no entanto.
Os drivers nouveau de código aberto do enviam um sinal no hotplug do monitor, que é capturado pelo GNOME, então as coisas devem Just Work ™ com eles.