Normalmente, você deve mascarar os LUNs no armazenamento para que apenas os nomes do servidor para o qual o LUN serve possam acessar esses LUNs. Isso significaria que quando você perguntar à porta de armazenamento quais LUNs ela tem para você, é uma pequena lista do que você realmente deseja usar.
Dito isso, se você não quiser fazer login em tudo, deverá usar iscsiadm --mode node -l manual
e configurar todos os LUNs descobertos com os quais deseja fazer login com node.startup=manual
.
Aviso: Eu nunca fiz isso. Nas poucas vezes que usei o iSCSI, usei o mascaramento de LUN para garantir que eu queira fazer login em tudo.