Eu estava tentando fazer exatamente o que você descreveu; inicialize os computadores clientes pela LAN usando um servidor PXE e TFTP que envia uma imagem personalizada do Live Ubuntu que possui o Horizon Client instalado. Isso envolve algum trabalho, e ele tentou no laboratório da minha empresa, e funcionou com sucesso.
Primeiro, eu baixei o arquivo ISO de 64 bits do Ubuntu Linux 14.04.2 LTS Desktop (14.04.03 agora está disponível publicamente) e instalei-o em uma nova VM. Em seguida, montei o arquivo ISO e copiei seu conteúdo (incluindo os squashfs montados) para um novo diretório. Depois disso, usei o "chroot" para ter acesso ao Linux nesse novo diretório, e comece a customização.
O processo de personalização foi complicado, mas isso pode ser porque eu não uso muito o Linux, então não estou acostumado a usar seus comandos. Algumas das alterações que fiz foram remover o LibreOffice, atualizar o FireFox, instalar o Horizon Client e seus pré-requisitos, remover o Ubiquity para ignorar a opção de instalar o Ubuntu localmente e outras alterações que não me lembro mais agora.
Depois de toda a customização, eu saí do Ubuntu "chrooted" e compactei o squashfs novamente, então criei um novo arquivo ISO.
Eu criei uma nova VM e instalei o Ubuntu Server 14.04 de 64 bits nela, configurei um servidor PXE e um servidor TFTP e adicionei o arquivo ISO à pasta TFTP. Em seguida, criou uma nova VM, conectada ao mesmo comutador virtual, definiu a ordem de inicialização para inicializar a partir da rede e funcionou. Ele inicializou o Ubuntu Linux com toda a customização.
Para falar a verdade, eu gasto cerca de 8 dias trabalhando nisso e tive muitos problemas para configurar este laboratório, mas como eu disse antes, eu não sou um guru do Linux. Cada passo que eu fiz foi o resultado da pesquisa do Google, e tentando o que alguém escreveu em seu blog ou postou em um fórum. O wiki do Ubuntu é um bom lugar para adquirir conhecimento, mas, infelizmente, a maioria das informações que encontrei estava desatualizada; eles não se aplicavam à versão 14.04.2 LTS. Observe que o VMware suporta apenas as versões LTS do Ubuntu.Obrigado! Ahmed Atia