a resposta é que plugins e jobs não podem ser invocados diretamente pelo livro de receitas da comunidade jenkins. um livro de receitas wrapper precisa ser feito (o que depende de Jenkins).
isto é feito criando um livro de receitas em branco:
knife cookbook create jenkins_wrapper
adicionando a dependência do livro de receitas da comunidade (jenkins_wrapper / metadata.rb):
depends 'jenkins'
e depois fazendo algo (jenkins_wrapper / recipes / default.rb):
jenkins_plugin 'git'
jenkins_plugin 'job-dsl'
adicionalmente, se estiver usando o berkshelf, você deve adicionar o caminho para o livro de receitas no Berksfile: %código% (esse caminho pode ser relativo)
demorei algumas horas para entender tudo, então espero que isso ajude alguém a economizar tempo