Experimente get-ExchangeServer
Por exemplo, Get-ExchangeServer e2013-mbox1.example.com
retorna os detalhes do servidor chamado e2013-mbox1.example.com. Apenas executar o comando sem argumentos expõe informações sobre todos os servidores da organização.
Você pode usar o habitual | ft ou | fl para jogar com a saída, ou para procurar por servidores com um papel em particular, algo como:
get-exchangeserver | where {$psitem.serverrole -eq "ClientAccess"}