Realmente não importa qual distro você escolher usar, contanto que ainda seja suportado (se não estiver no estado EOL).
Se você escolher o Ubuntu, lembre-se de selecionar a versão LTS (Long Term Support), que possui 5 anos de suporte. Lançamentos regulares oferecem apenas 9 meses de atualizações, depois do qual você é forçado a fazer uma grande atualização (Semelhante ao Fedora - que é a distro de teste RHEL / CentOS).
Ao escolher o CentOS, não importa se você usar a versão 7.x ou 6.x. Claro, 6.x tem versão mais antiga dos pacotes, mas do ponto de vista de segurança - não importa realmente porque o RHEL / CentOS é desenvolvido - API / ABI e versões estão bloqueadas, mas toda a segurança e algumas das correções de usabilidade são constantemente portados. Além disso, o CentOS 6.x oferece pacotes php53 que oferecem a versão 5.3.x do php.
Se você estiver preocupado apenas com segurança, certifique-se de atualizar o wordpress regularmente e aplicar todas as práticas de segurança para instalações do Wordpress.