Você realmente quer usar o Solaris ?
O Ubuntu pode executar o ZFS. Outras variantes do Linux podem suportar o ZFS. Existem outros sistemas operacionais derivados do Solaris que podem fazer isso (OmniOS, OpenIndiana, etc.). Ah, e FreeBSD ... Sem mencionar as soluções de appliance: Zetavault, QuantaStor, napp-it, Nexenta, Cloudbyte ...
De qualquer forma, eu usaria espelhos do ZFS. Vários vdevs e oferece uma opção para expandir. Eu não sou fã de RAIDZ1 / 2/3 a menos que a capacidade seja uma preocupação. Mas como você tem "um monte" de discos, talvez isso não seja um problema. Que tipo de discos são eles?
No que diz respeito às configurações do NFS, isso dependerá do SO que você escolher. Pense também nas configurações de exportação do NFS (sync versus async) e possivelmente aumente o número de threads do servidor NFS.