Meu entendimento é que o NFS funciona com qualquer permissão de sistema de arquivos definida no sistema de arquivos do servidor. Você deve poder modificá-los emitindo um chmod no cliente ou no servidor (embora eu não saiba se você tem acesso à linha de comando no dispositivo QNAP).
Com relação à opção noexec, que simplesmente proíbe que arquivos executáveis sejam executados nesse sistema de arquivos ... ele não impede que você defina o bit de execução nas permissões de arquivos.
Espero que isso ajude!