No passado eu usei Starwind V2V Converter (livre, reg pode ser necessário) para converter VMs entre o Hyper-V e VMware. Funciona perfeitamente bem offline.
Observe que isso converte apenas o (s) arquivo (s) de imagem de disco. Você ainda pode configurar a configuração da VM por conta própria. (Embora para mim isso não fosse realmente um problema.)