Eu seria fácil fazer o sendmail preserve domain name, mas há dois problemas adicionais que tornam o postfix uma escolha melhor:
a) verificar a existência do endereço do destinatário quando o Dovecot não usa um arquivo de texto simples (pequeno) para listar caixas de correio válidas |
b) usando a mesma senha para IMAP / POP3 e SMTP - sendmil não suporta Dovecot SASL
O link abaixo parece oferecer uma boa receita do Postfix, mas verifique passo a passo e não ignore o aviso relay_domain :