Você pode adicionar um bloco "servidor" extra com o nome de domínio exato que deseja veicular.
Como apontado na documentação server_name , o nome exato tem precedência sobre nomes de curinga.
Isso efetivamente significa que se você adicionar algo assim acima ou abaixo do bloco existente, deverá obter o resultado desejado.
server {
listen 80;
server_name account.somedomain.org;
...
}