Com 6 servidores e um back-end de armazenamento, movo tudo isso para RHEV ou oVirt - gerenciar toda a infraestrutura será muito mais fácil e o gerenciamento de armazenamento será reduzido para alguns cliques / chamadas de API.
Tendo dito isso, eu usaria o iSCSI - ele pode fornecer multipathing e redundância reais, o gerenciamento de nível de bloco é simples (especialmente se você usar o RHEV / oVirt), mas um FS ou LVM em cluster também não é um grande problema.Se você não possui multipathing, escolha o NFS - é a solução mais simples, sem necessidade de FS em cluster