Você não pode aumentar o tamanho de um vdev aumentando o número de discos (ainda, mas esse recurso provavelmente não será adicionado por pelo menos um ano) (você pode aumentar o tamanho de um vdev por aumentando cada unidade para uma unidade maior )
Você pode adicionar um segundo vdev como um raidz1 com os 5 novos discos nele e adicionar esse vdev ao mesmo zpool.
Se você estiver usando a GUI do FreeNAS, tudo isso será feito no Gerenciador de volume tome nota da seção "Estendendo um volume ZFS".
O seu caso de uso é bastante simples, selecione o volume (zpool) que você deseja estender e escolha o layout (raidz1) e todos os 5 discos com "adicionar novo disco"
O FreeNAS usa o termo Volume e zpool relativamente como sinônimos. (o que é meio confuso por causa dos zvols)
Você pode encontrar este apresentação útil.
Eu notei que você nomeou seu zvol "raid-5x3" e isso não será mais preciso, sugiro alterá-lo para algo não descritivo de como ele é configurado. Em casa, o nome do meu zpool é "storage" no trabalho que chamamos de "acquifer", é incomum ter vários zpools no mesmo NAS, então chame de qualquer coisa.