Versões recentes (5.4+) do PHP incluem uma página de status com a distribuição FPM.
Você pode configurar isso separadamente para cada pool de processos, para mostrar o que está sendo executado.
Alternativamente, você pode usar o APC ou Xcache e obter o status de lá.
Eu pessoalmente gosto do Xcache, já que ele mostra estatísticas bastante extensas.