Eu sei que essa é uma pergunta antiga, mas outra pessoa pode estar procurando a mesma coisa, então resolvi responder, de qualquer forma.
Ao inicializar a partir do CD de resgate, primeiro você precisa montar o dispositivo md raid antes de montá-lo:
mdadm --assemble /dev/md0 /dev/first-device-of-raid1 /dev/second-device-of-raid1
Então você montará o dispositivo md0, em vez da partição individual:
mount -o ro /dev/md0 /media/mountpoint/
Isso o montará como somente leitura, é claro, mas é uma boa idéia até você saber que tudo está funcionando corretamente, para que você não acabe completamente com um sistema de arquivos já potencialmente duvidoso. Uma vez que você sabe que o sistema de arquivos está bem, seus arquivos estão acessíveis, etc, então você pode tentar reinstalar o grub, e a linha de comando para isso tem variáveis potenciais suficientes que eu deixarei para leitura de páginas inteiras.