e mais drivers deveriam estar aparecendo?
Não; mas isso depende do seu hardware. O geral 2 é placa de vídeo e, em alguns casos, há também um para o seu NIC (se você não tiver um broadcom ... nada será mostrado).
Estou sentindo falta de algo aqui
Bem. Não há um driver de terceiros para 16.04 AMD, de modo que um não apareça. Seu NIC é provavelmente nativo também.
Se você usar o driver AMD Catalyst (fglrx) no Ubuntu, talvez queira evitar a atualização para o Ubuntu 16.04 LTS no próximo mês.
O "Xenial Xerus" não suportará o amplamente utilizado - e amplamente odiado - driver gráfico proprietário para placas gráficas AMD / ATI.
Em vez disso, o Ubuntu "recomenda o uso de alternativas de código aberto (radeon e amdgpu)" e diz: "A AMD dedicou muito trabalho aos drivers [se] e retornamos o código do kernel 4.5 para fornecer um melhor experiência. ”
Dica: verifique se você fez uma atualização após a instalação.