Você pode criar um novo arquivo em /etc/nginx contendo suas diretivas compartilhadas e, em seguida, incluí-lo na configuração de cada site.
Os arquivos de configuração que acompanham o nginx incluem um exemplo disso: fastcgi_params contém diretivas compartilhadas que são usadas em vários arquivos de configuração nos quais eles chamam include fastcgi_params; .