Se a matriz ainda estiver intacta e contanto que o CD ao vivo que você está inicializando tenha suporte para o controlador RAID de hardware e o sistema de arquivos no RAID, você não deverá ter problemas para extrair arquivos da matriz a maneira que você descreve - deve aparecer como um volume normal.
O suporte para controladores RAID de hardware em qualquer Linux moderno é muito bom, e acredito que o PERC é suportado pelo driver megaraid.