Não há "instalação" envolvida, pois todos os layouts são disponibilizados por meio do pacote xkb-data
(instalado por padrão).
Para definir, por exemplo o layout de teclado inglês (EUA) e francês :
gsettings set org.gnome.desktop.input-sources sources "[('xkb', 'us'), ('xkb', 'fr')]"