Se isso for para uso pessoal, eu recomendaria a
- Instantâneo do LV (um LV corresponde a um disco DomU, suponho?)
- Faça uma cópia completa desse LV em um Backup-LV do mesmo tamanho
Se for um sistema de arquivos Linux, você pode usar apenas mkfs
e fazer um rsync da origem montada em RO para o alvo montado em RW.
Se for NTFS, use as ferramentas NTFS descritas em CentOS.org .