Por algum motivo, esta opção está ausente da nova interface do usuário introduzida em 17.04.
Execute este comando no terminal para exibir a interface do usuário antiga, que tem a opção de que você precisa:
nm-connection-editor
Clique duas vezes na conexão que deseja compartilhar, vá para a guia Configurações IPv4 e escolha Compartilhado com outros computadores na lista suspensa.