pergunta 1 não posso responder. Eu só restaurei a partir do backup em nível de arquivo (incluindo .VHD)
A pergunta 2 está correta, copiar o VHD para uma unidade em rede / removível é apenas o backup completo, sem incrementos.
A pergunta 3 é um produto chamado Altaro, que é especialmente voltado para pequenas e médias empresas que desejam fazer backup do Windows em unidades removíveis. É hardwired para incentivar a rotação de mídia removível (que é o que você quer fazer com o RDX certo?) E eu acredito que fazê-lo de forma incremental. AFAIK funciona com servidores de arquivos 2008 R2 e VHDs Hyper V, não sei o que faz com outras funções como SQL instalado pelo host, mas vale a pena dar uma olhada.
Em termos de preço, se for usado para fazer o backup de duas VMs é grátis, além desse limite, o custo da versão paga ainda é muito razoável.
Eu não usei isso sozinho, mas foi promovido por Aidan Finn, que é um MVP do Hyper V e do SC.