Você não "cria" um endereço IP, você atribui um. Você deve ter uma lista de todos os endereços IP atualmente em uso ou reservados (para atribuição via DHCP) no netblock que você está usando para sua rede. Tudo o que é necessário é selecionar um endereço IP não usado dessa lista, adicioná-lo à lista (para que você não o use para algo posterior) e usá-lo em seu servidor.