Se o servidor2 é um backup para o servidor1, por que você deseja retransmitir mensagens para o servidor1? O ponto de um backup é fornecer serviço se o principal estiver inativo. Então, se server1 estiver inoperante, server2 ainda precisa entregar.
Para apenas um backup básico, o server2 pode ser configurado de forma idêntica ao server1. Em seguida, basta criar um registro MX para server2, com o MX do server1 tendo uma preferência de 10 e o server2 tendo uma preferência de 20.