os arquivos de configuração (se forem baseados em texto) são os melhores candidatos para controle de revisão. tem um repositório com as imagens que você instala (switches, roteadores etc.)
mantenha um diário de mudanças também - isso dará uma idéia clara sobre o que é mais frequente e você pode tomar a partir daí.
dê uma olhada neste vídeo - descreve como o facebook o faz do dev para prod.