Ao converter o VHDS:
Clique na ação Editar disco no Gerenciador do Hyper-V e selecione o VHD dinâmico. Na tela Ação, selecione a opção Converter para transformar o VHD dinâmico em um VHD fixo. Você deve ser solicitado a fornecer um nome para o VHD fixo. Você precisará de espaço para copiar o conteúdo para um novo disco.
Para começar com as práticas recomendadas, consulte o e-book disponível aqui . bem como o guia de planejamento de infraestrutura
Limitando o uso da CPU. Veja este artigo para detalhes. Em poucas palavras, você define limites na guia do processador.