Se bem me lembro, o Server Monitor faz apenas monitoramento de hardware, não monitoramento de software (carga, uso de memória, tráfego, etc). Fazer isso requer um XServe, pois ele é implementado como uma solução IMPI, em que não há XServes faltando o hardware necessário (controlador de gerenciamento para LOM). Isso não tem nada a ver com a variante do MacOS (servidor / não servidor) que você está executando.
Para monitorar os parâmetros do software, você precisaria do Administrador do Servidor, que faz interface com o serviço de gerenciamento do Servidor no MacOS Server e que não está disponível nas variantes do MacOS que não são do servidor.
Portanto, essencialmente, sem o MacOS Server no XServes, você não pode usar nenhuma das ferramentas de administração do Apples.