Não é possível obter serviços de terminal para serem executados corretamente em uma caixa do SBS. Veja este post no blog da SBS:
http://blogs.technet.com/b/sbs/archive/2008/09/26/can-i-use-terminal-services-in-sbs-2008.aspx
A melhor maneira de fazer isso é usar o SBS premium ou o padrão SBS com uma licença 2008 Standard. Você instalaria o 2008 Standard no bare metal do seu servidor e virtualizaria tanto o SBS quanto o Server 2008 Standard. É permitido na licença do padrão do servidor ter 1 instalação no bare-metal que esteja apenas executando a função Hyper V com uma instalação virtualizada adicional executando todas as funções desejadas. Em seguida, habilite os Serviços de Terminal na instância virtual do Server 2008 Standard.
Esta é uma configuração totalmente suportada e fará tudo o que você quiser. A parte difícil seria P2Ving a caixa SBS atual. Isso não é impossível, ou muito difícil, apenas estressar os nervos se você está tentando P2V para a mesma caixa física.
No que diz respeito a outras alternativas, não tenho certeza se elas funcionariam. A Citrix, por exemplo, requer os Serviços de Terminal antes de funcionar.